Kepantasan hidup yang pantas memaksa kita untuk semakin mengurangkan masa yang diperuntukkan untuk makan siang dan makan malam. Makan tengah hari yang santai di restoran atau kafe menjadi kemewahan yang tidak terjangkau bagi banyak orang, dan makanan ringan cepat menggantikan makanan yang baik.
Untuk semua popularitinya, kedai makanan segera tidak selalu membawa keuntungan yang tinggi, seperti yang dijanjikan oleh pemilik jenama francais besar. Seperti jenis aktiviti lain, keuntungan syarikat dalam segmen pasar gastronomi ini bergantung pada lokasinya. Kadang-kadang keberkesanannya diputuskan oleh jarak sepuluh meter dari pusat pejabat bandar yang kelihatannya tidak signifikan, di mana, seperti yang anda ketahui, pasar pengguna utama mana-mana kedai makanan segera tertumpu.
Sekiranya titik itu telah ada selama lebih dari enam bulan, dan pendapatan hampir tidak menanggung kos atau bahkan masuk ke dalam minus, analisis serius akan situasi harus dilakukan. Perkara pertama yang boleh menyebabkan kekurangan aliran pengguna adalah strategi pemasaran yang salah atau, lebih sering, ketiadaan iklan sepenuhnya. Selalunya pada peringkat awal pekerjaan mereka, pemilik katering meletakkan harapan yang tidak berasas pada apa yang disebut "dari mulut ke mulut". Sudah tentu, ia berfungsi, tetapi hanya untuk barang atau perkhidmatan yang unik - kedai makanan segera lain, tidak jauh berbeza dengan yang sudah beroperasi di pasaran, tidak mungkin menjadi alasan perbualan antara rakan sekerja atau jiran di tangga.
Dalam keadaan ini, anda harus memikirkan pengeluaran bahan bercetak dan menyediakan selebaran yang menarik bagi setiap pembeli, yang akan berakhir di pejabat dan rumah berdekatan. Flyer boleh diedarkan di jalan berhampiran kedai makanan atau di jalan raya yang berdekatan, yang hanya akan meningkatkan kesedaran pengguna.
Pengiklanan luar berjanji untuk berfungsi sekiranya ia ditempatkan berdekatan dengan tempat katering. Ini boleh menjadi sepanduk, tiang dan pita utama. Tempoh anggaran untuk pengiklanan luar adalah dari tiga bulan.
Sebab kemungkinan kurangnya minat pengguna mungkin terletak pada kualiti produk. Pada peringkat awal, resipi hidangan harus disesuaikan dengan mengambil kira kehendak pengguna. Sektor makanan segera mempunyai nuansa tersendiri: kemudahan ketika makan makanan yang disediakan pada ketika itu, kemampuan untuk menggunakan produk di jalan (ketika berjalan, di bangku, di pejabat). Penting untuk mempertimbangkan seberapa mudah kotoran makanan tertentu. Demi rasa, tukang masak dapat meningkatkan jumlah sos atau bahan cair lain, yang memerlukan penggunaan serbet. Untuk mengenal pasti masalah seperti itu, perlu dilakukan beberapa peralihan di bengkel kuliner dan memantau proses pengeluaran produk.
Tidak perlu mengingati reaksi pembeli terhadap penampilan produk dan aromanya. Ada kemungkinan bahawa kekurangan permintaan pengguna disebabkan oleh fakta bahawa pembeli tidak menerima apa yang awalnya dia mahukan.
Selalunya, kesalahan pemilik katering pemula terletak pada menu yang dikembangkan. Setelah meramalkan, misalnya, makanan yang dipanggang, perlu membuat cadangan untuk minuman dan, yang terbaik, supaya setiap pengguna dapat menemukan produk sesuai dengan keinginannya. Kita tidak boleh lupa bahawa di pasaran pengguna, segmen pembeli yang membeli makanan rendah kalori secara eksklusif meningkat secara beransur-ansur. Makanan segera juga diperlukan oleh vegetarian dan vegan yang masing-masing tidak makan daging dan makanan haiwan.
Dasar harga katering juga memainkan peranan penting. Sudah tentu, harga dalam bidang makanan segera sering menjadi faktor penentu yang menjadi pilihan pengguna. Harga yang terlalu mahal menjadi kerugian bagi pemilik perniagaan sekiranya, pada peringkat awal, nisbah keuntungan yang tinggi dimasukkan dalam kos. Walau bagaimanapun, harga belanjawan yang terlalu tinggi boleh menyebabkan penjualan rendah. Dalam kes ini, pengguna mungkin takut bahawa produk tersebut terbuat dari produk berkualiti rendah, yang akan memaksanya memintas barang tersebut.
Langkah tambahan untuk meningkatkan permintaan pengguna untuk pemilik kedai makanan segera adalah pembukaan dewan servis. Ini memerlukan kelulusan dokumentari tambahan dan kos pembelian perabot, tetapi keberkesanannya akan meningkat dengan ketara.
