Bar anda sendiri adalah peluang terbaik untuk berjaya memasuki perniagaan restoran. Walau bagaimanapun, dengan penyusun kes yang salah, bukannya keuntungan, anda mungkin menghadapi kerugian. Agar bar menjana pendapatan, pertimbangkan semua nuansa walaupun pada peringkat persediaan - dari pemilihan premis yang betul hingga menu yang optimum.
Ia perlu
- - entiti undang-undang berdaftar;
- - lesen penjualan alkohol;
- - peralatan dan perabot;
- - kakitangan;
- - wang untuk pengembangan dan pengiklanan perniagaan.
Arahan
Langkah 1
Tulis rancangan perniagaan terperinci. Semakin jelas dan nyata gambaran penubuhan masa depan anda, semakin besar peluang perniagaan ini berjalan dengan baik pada peringkat awal.
Langkah 2
Hitung perbelanjaan anda yang akan datang. Bar bukanlah salah satu pilihan katering termurah. Anda harus mengeluarkan wang untuk promosi, menjemput koki yang baik untuk menyusun menu, membuat kontrak jangka panjang dengan pembekal minuman. Sekiranya wang anda sendiri tidak mencukupi, pertimbangkan pinjaman atau menarik pelabur.
Langkah 3
Pilihan yang baik untuk pengusaha restoran baru adalah francais atau bar terbuka di bawah jenama pengeluar minuman. Kaji pasaran untuk mendapatkan tawaran atau hubungi rakan kongsi yang berpotensi. Buat pilihan dengan royalti terendah. Walau bagaimanapun, pilihan ini mengenakan sekatan kepada anda, terutamanya dalam pilihan minuman dan harga.
Langkah 4
Pilih konsep penubuhan. Anda boleh membuka bar sukan, brasserie atau bar koktel. Terdapat juga pengkhususan yang lebih sempit - sebagai contoh, bar untuk penunggang basikal atau pelajar, institusi Ireland, Amerika atau Inggeris. Semakin jelas anda menentukan format anda, semakin jelas bagi bakal audiens anda.
Langkah 5
Fikirkan bagaimana anda akan menjana wang. Anda boleh meningkatkan margin minuman anda, menawarkan makanan yang enak dengan bahan-bahan sederhana, atau menawarkan makanan ringan buatan sendiri yang jauh lebih murah daripada yang dibeli. Anda juga boleh pergi sebaliknya - misalnya, dengan membuat kenaikan minimum untuk alkohol dan masakan, tetapi mengenakan bayaran masuk dan menawarkan perkhidmatan berbayar lain - karaoke, biliar, tempahan meja.
Langkah 6
Tempat yang mahal akan memerlukan kos yang tinggi untuk perabot yang berkualiti, hidangan yang baik dan iklan. Bar anggaran akan lebih murah pada peringkat pertama. Walau bagaimanapun, pemiliknya harus mengeluarkan wang untuk kamera pengawasan, keselamatan, pertukaran kakitangan yang kerap dan pembaikan peralatan.
Langkah 7
Buat senarai dan menu minuman. Pemilihan nama ini atau nama bergantung kepada konsep bar. Sebagai contoh, di sebuah kedai yang menawarkan bir, anda boleh memaparkan pelbagai jenis minuman ini. Pilih menu "bir" yang sesuai, yang merangkumi sebilangan besar makanan ringan, hidangan daging panas, sosej, hidangan panggang.
Langkah 8
Bar koktel mesti mempunyai senarai koktel yang lengkap dan menu hidangan yang lebih ringan dan bergaya. Sushi, hidangan Pan-Asia, klasik Eropah dan Amerika akan disediakan. Bar mahal mesti menawarkan pelbagai jenis minuman status - wiski malt tunggal, cognac, tequila, pelbagai eksotik seperti grappa, mezcal, armagnac dan brendi serantau.
