Untuk membuka bar sushi, anda perlu memilih bilik di tempat berjalan kaki yang memenuhi kehendak pihak berkuasa. Tetapi walaupun anda sudah menjumpainya, jangan tergesa-gesa untuk membuat pajakan. Lakukan kajian pasaran untuk melihat apakah trafik yang anda perlukan disediakan.
Ia perlu
premis, konsep, rancangan perniagaan, projek reka bentuk, peralatan, perabot, kakitangan
Arahan
Langkah 1
Pilih bilik untuk bar sushi. Pastikan anda mengira sama ada pelanggan berpotensi yang cukup lulus dan lalui. Faktanya ialah bar sushi berfungsi 80 peratus dengan mengorbankan tetamu yang membuat lawatan secara spontan, dan hanya 20 peratus dengan perbelanjaan pengunjung yang telah merancang lawatan ke anda. Ada baiknya jika ada universiti atau institusi pendidikan lain berhampiran premis yang dipilih. Orang muda sehingga 25 tahun sering mengunjungi tempat katering.
Langkah 2
Dapatkan kesimpulan Perkhidmatan Persekutuan untuk Perlindungan Hak Pengguna dan Inspektorat Kebakaran mengenai pematuhan premis ini dengan syarat untuk katering awam. Selesaikan dengan teliti kekurangan yang anda dapati. Menjelang lawatan seterusnya pihak berkuasa pemeriksaan, semuanya harus teratur. Sementara ketidakkonsistenan ditangani, kembangkan konsep. Ia harus menunjukkan hubungan antara nama bar sushi, reka bentuk, menu, kakitangan, prinsip perkhidmatan dan iklan. Dokumen ini diperlukan, ini akan menjadi syarat rujukan untuk permulaan.
Langkah 3
Buat rancangan perniagaan. Sebelum ini, ketika keadaan dengan harta tanah cair berbeza, rancangan perniagaan telah dibuat sebelum, dan tidak setelah keputusan mengenai pilihan tempat dibuat. Hari ini, di bandar-bandar besar, terdapat sedikit tempat yang sesuai, malah terletak di kawasan kejiranan dengan lalu lintas yang sibuk, di mana anda boleh membuka bar sushi kecil. Jadi isu sewa menjadi utama.
Langkah 4
Mula mengatur rancangan teknikal, meletakkan komunikasi kejuruteraan, membeli dan meletakkan peralatan teknologi. Sekiranya anda memutuskan untuk menghadkan pelbagai sushi dan roti, anda tidak memerlukan dapur yang besar. Tetapi jika anda mempunyai idea untuk menyajikan salad, hidangan panas dan pencuci mulut, anda harus memperuntukkan untuknya dan bilik utiliti sekurang-kurangnya 25-30 meter persegi. Ngomong-ngomong, dewan bar sushi boleh menjadi kawasan yang hampir sama.
Langkah 5
Buat reka bentuk pertubuhan sesuai dengan konsep yang dikembangkan. Menurut tradisi, ini boleh menjadi motif Jepun. Adalah wajar untuk melaksanakan kerja seni bina selari dengan pengambilan kakitangan dan pengembangan menu. Agar tidak membuang masa tambahan, pendekatan ini sangat sesuai.
Langkah 6
Ambil tukang masak yang berkelayakan. Walaupun dia tidak bekerja untuk anda secara berterusan, tetapi hanya mengembangkan menu, mengambil alih pengemaskinian dan latihan para koki barisannya. Perkara utama adalah bahawa calon mempunyai pengalaman bekerja di syarikat "ikonik" yang baik, masakan yang anda, sebagai pemilik bar sushi, akan senang dengan anda. Semasa mula mengembangkan menu, anda harus mengambil kira trend di pasar restoran. Bar sushi yang menghormati diri harus menawarkan keseluruhan barisan sushi klasik, roti dan sashimi, serta sushi panggang, sushi pedas dan, jika boleh, reka bentuk khas tukang masak anda.
