Sekiranya anda membuka bar anda sendiri, perhatikan penyusunan menu. Ini harus sesuai dengan senarai alkohol dan tahap harga tempat penginapan, tidak terlalu besar dan berbeza dengan tawaran bar dan restoran yang bersaing.
Arahan
Langkah 1
Menu bar harus sesuai dengan konsep tempat penginapan dan minuman yang akan disajikan di sana. Di sebuah pub bir yang murah, fokus pada makanan ringan dan sosej, di bar koktel status, luaskan tawaran hidangan ikan dan buah-buahan, dan di institusi Ireland, masukkan stik dan hidangan panggang di menu.
Langkah 2
Jangan membuat menu terlalu besar. 50-60 item - jumlah maksimum untuk bar-restoran dengan masakan yang enak. Pilihan reka bentuk yang paling mudah adalah buku nipis dengan halaman berlapis. Versi kertas dengan cepat akan rosak, dan folder kulit mewah di bar kelihatan terlalu megah.
Langkah 3
Membuka menu dengan senarai makanan istimewa atau minuman. Ini diikuti dengan pembuka selera dan salad yang sejuk, makanan pembuka panas, sup, hidangan daging dan ikan panas, lauk dan pencuci mulut. Letakkan minuman ringan dan alkohol, rokok dan cerut di hujungnya. Senarai wain yang berasingan biasanya tidak dicetak di bar.
Langkah 4
Semasa memilih makanan ringan, pilihlah pilihan buatan sendiri yang murah. Daripada serbuk roti atau kacang siap pakai, tawarkan crouton bawang putih buatan sendiri, kroket keju, tongkat kentang dan hidangan lain dengan kos minimum dan penambahan harga yang baik. Jangan minum bahagian - semakin banyak makanan ringan, lebih banyak minuman yang akan ditempah oleh tetamu. Selepas minum, dia akan berasa lapar dan perlu membeli hidangan panas.
Langkah 5
Sertakan hidangan dari kategori harga yang berbeza dalam menu tanpa meninggalkan kerangka konsep yang dinyatakan. Anda tidak boleh menambahkan ikan gourmet atau permainan ke dalam senarai hidangan brasserie yang murah. Gantikan dengan ikan putih dan ayam yang telah dipukul. Di tempat yang mahal, jangan sajikan sosej kelas pasar raya; masukkan sosej buatan sendiri dari kedai smok peribadi di menu.
Langkah 6
Sebilangan besar tetamu bar lebih suka daging. Jangan lupa tentang vegetarian, pemakanan, penggemar kopi dan pencinta pencuci mulut. Kembangkan beberapa hidangan sayur yang enak: rebusan, sayur panggang, kerepek khas dan salad. Di bahagian pencuci mulut, masukkan ais krim, dua hingga tiga hidangan buah dan coklat. Bahagian kopi dan teh harus merangkumi empat hingga lima item yang paling popular.
Langkah 7
Tentukan sama ada anda akan menawarkan menu makan tengah hari khas. Ia boleh dicetak pada helaian berasingan, yang dilampirkan ke menu utama hanya pada waktu siang. Makan tengah hari perniagaan biasanya merangkumi tiga pilihan untuk pembuka selera dan hidangan panas, satu atau dua sup, pilihan minuman atau pencuci mulut. Menu makan tengah hari perlu dikemas kini setiap dua hingga tiga bulan.
