Sebuah kedai roti mini persendirian mempunyai setiap peluang untuk berjaya bersaing dengan kedai roti besar yang beroperasi mengikut skema yang sama dan lebih mudah alih. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun kedai roti mini adalah pengeluaran penuh, yang menggunakan peralatan profesional dan menggunakan pakar yang berkelayakan.
Ia perlu
- -informasi mengenai keadaan industri roti di rantau ini;
- - bilik dari 100 meter persegi;
- - barisan peralatan untuk membakar dan menyimpan roti;
- -Sijil pematuhan bagi setiap jenis produk pembuatan;
- - kira-kira lapan tukang roti dan pekemas, teknolog dan akauntan.
Arahan
Langkah 1
Lakukan penyelidikan pemasaran sebelum membuat keputusan untuk memulakan kedai roti anda sendiri - menilai pasaran roti di wilayah anda. Sekiranya terdapat kekurangan produk roti standard di pasaran, anda dan kedai roti anda akan tetap memiliki jalan hijau. Sekiranya selalu ada roti dan roti gandum yang dihiris biasa di rak kedai, maka lebih baik anda memberi tumpuan kepada kualiti dan keunikan produk yang akan anda hasilkan.
Langkah 2
Cari premis yang sesuai untuk kedai roti, setelah anda membiasakan semua maklumat mengenai keperluan Rospotrebnadzor dan kemudian bersetuju dengan pilihan yang anda anggap boleh diterima sendiri. Ruang bawah tanah, bilik yang tidak mempunyai sistem pengudaraan atau tidak bersambung dengan sistem pembentungan pusat tidak sesuai untuk tujuan anda. Kedua-dua kawasan pengeluaran (kawasan penaik dan kawasan pembungkusan), serta kawasan penyimpanan mesti dipisahkan dengan jelas antara satu sama lain - ini juga merupakan syarat ketat organisasi pelesenan.
Langkah 3
Beli peralatan utama dan tambahan untuk pengeluaran roti. Pemain pasaran yang berpengalaman menasihatkan untuk melabur setakat ini hanya pada peralatan import yang dihasilkan di Eropah Barat. Dengan membeli sebilangan besar peralatan penaik roti yang lebih automatik, anda juga dapat menjimatkan gaji kakitangan roti, kerana lebih sedikit orang yang diperlukan untuk bekerja.
Langkah 4
Ambil seorang teknolog yang berpengalaman dalam industri roti, bukan hanya dalam industri makanan. Anda memerlukan sekurang-kurangnya dua tukang roti dan pembungkus peralihan untuk setiap shift. Kedai roti tidak dapat dilakukan tanpa akauntan, sedangkan fungsi pengurus bekalan dan pengedaran pada mulanya biasanya dilakukan oleh pengusaha sendiri.
