Apabila anda memutuskan untuk membuka kedai makanan, pilih format terlebih dahulu. Sekiranya perkhidmatan diberikan oleh pelayan dan cek purata melebihi 500 rubel. - kemungkinan besar restoran. Dengan pemeriksaan rata-rata hingga jumlah yang disebutkan dan membuat pesanan di kaunter - kafe Sebilangan besar bir dan masakan yang sesuai ditawarkan di pub. Pembentukan demokratik dengan garis pengedaran adalah bistro. Banyak contoh dapat dikutip, terutama kerana sekarang kedai makanan dengan format yang tidak diketahui sebelumnya juga aktif dibuka: kedai makan, trattorias, birshtube.
Ia perlu
- - Rancangan perniagaan;
- - Premis;
- - Projek reka bentuk;
- - Permit kuasa;
- - Peralatan;
- - Kakitangan.
Arahan
Langkah 1
Kembangkan konsep penubuhan - idea utama kedai makanan masa depan. Ia diperlukan agar nama, reka bentuk, susun atur dan menu berada dalam gaya yang sama. Selain itu, kafe atau restoran yang mempunyai "kerepek" tersendiri lebih senang dipromosikan. Dan akhirnya, konsep yang dikembangkan diperlukan untuk menjadi prototaip tugas teknikal. Lagipun, ia akan memaparkan semua yang anda ingin dapatkan pada akhirnya dari pereka, tukang masak dan pakar lain yang terlibat dalam peringkat pembukaan.
Langkah 2
Tulis rancangan perniagaan. Tanpa itu, sangat sukar bagi anda untuk merancang semua proses perniagaan yang berlaku semasa pelancaran projek dan kemudian. Pastikan anda membuat senarai keperluan untuk premis tersebut, kerana ejen harta tanah harus mencari pilihan yang menarik untuk anda. Semakin rendah cek rata-rata dan semakin banyak tempat duduk yang dirancang pada masa depan, semakin penting ia terletak di tempat yang boleh dilalui. Pertimbangkan juga kemungkinan pengezonan. Sekiranya kita bercakap mengenai bangunan di pusat bersejarah bandar, sangat mungkin anda tidak dibenarkan membuat perubahan yang ketara. Oleh itu, pilihlah segera mengikut keperluan anda sendiri.
Langkah 3
Memesan projek reka bentuk dewan, serta hiasan kumpulan pintu dan tingkap. Selalu terbaik jika seorang pereka melakukannya. Sekurang-kurangnya kesatuan gaya diperhatikan. Reka bentuk teknikal biasanya dilakukan oleh syarikat lain, dan anda juga boleh membuat kontrak dengannya untuk kerja-kerja pembinaan. Peletakan utiliti harus diselaraskan dengan penempatan peralatan teknologi, yang lebih baik dipercayakan kepada syarikat tempat anda membelinya. Dalam beberapa kes, karya ini diberikan sebagai bonus.
Langkah 4
Dapatkan izin dari pemeriksaan kebakaran dan Rospotrebnadzor. Pada masa yang sama, anda boleh mula mengembangkan menu. Sekiranya anda sudah mempunyai tukang masak, pekerjaan ini harus dipertanggungjawabkan kepadanya. Semasa membuka titik kuasa kecil, selalunya unit mahal ini tidak termasuk dalam jadual kakitangan. Dalam kes ini, pengembangan menu dipercayakan kepada syarikat perunding, yang akan mempertimbangkan semua keperluan anda dan, setelah menyusun menu, akan melatih para tukang masak. Ngomong-ngomong, di syarikat yang sama anda dapat memerintahkan pengembangan standard perkhidmatan (dan layanan yang baik harus ada walaupun di perusahaan kecil), merekrut personel dan promosi.
