Untuk membuka ruang makan, perkara yang paling penting adalah merancangnya dengan betul. Pilihan peralatan teknologi harus didekati dengan hati-hati dan teliti mungkin. Sekiranya anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi, anda boleh melakukannya sendiri. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup pengetahuan, hubungi jurutera reka bentuk syarikat dari mana anda akan membeli peralatan untuk mendapatkan bantuan.
Arahan
Langkah 1
Tentukan pilihan tempat. Untuk ruang makan, ia harus terdiri dari dewan yang cukup besar, dapur, yang menyarankan pengezonan untuk kedai sejuk, panas, pastri, dan juga semua kawasan tambahan yang diperlukan. Juga penting untuk mempertimbangkan bilangan bilik utiliti dan pejabat yang mencukupi. Mengenai lokasinya, ketika membuka kantin, anda perlu mencari premis di kawasan yang mempunyai lalu lintas tinggi, serta kehadiran institusi (universiti, pusat perniagaan, dll.) Yang bersedia untuk menyediakan pelanggan utama.
Langkah 2
Ketahui apakah ruang makan masa depan mempunyai kapasiti yang mencukupi Sekiranya premis tersebut terletak di pusat bandar, terdapat risiko sekatan elektrik yang tinggi. Untuk perniagaan katering, ini adalah salah satu masalah yang paling penting; selesaikannya pada peringkat awal merancang ruang makan. Apabila kesukaran timbul dengan elektrik, perlu dipertimbangkan operasi peralatan pemanasan pada gas, yang mana anda harus membuat dan mendaftarkan apa yang disebut "projek gas". Ia tidak murah dan, lebih-lebih lagi, memerlukan banyak masa, tetapi dalam proses mengoperasikan peralatan pemanasan, ia akan sangat menguntungkan.
Langkah 3
Hitung bilangan kedai sejuk yang diperlukan. Ingatlah bahawa suhu mestilah pelbagai suhu: peti sejuk, peti sejuk dengan zon minus untuk ikan dan daging segar, peti sejuk untuk makanan siap dengan zon nol dan tambah. Sekiranya kantin anda menyediakan pengeluaran gula-gula sendiri, ini juga harus diambil kira semasa membuat spesifikasi penyejukbekuan.
Langkah 4
Senaraikan peralatan elektrik, elektromekanik dan mekanikal yang diperlukan. Ini mungkin merangkumi semua jenis pengadun, pengisar, mesin pemotong, pemotong roti, mesin pencincang, dan lain-lain. Sekiranya anda membuka ruang makan tanpa tukang masak, tetapi merancang untuk membawanya di masa depan, analisis menu penubuhan dengan format yang serupa. Mempunyai idea tentang hidangan yang ingin anda lihat di menu masa depan anda, lebih mudah untuk meneka jenis peralatan yang anda perlukan.
Langkah 5
Pilih barisan pengedaran, serta meja dan kerusi untuk dewan. Sekiranya yang pertama harus dipilih mengikut fungsi, maka perabotnya - bergantung pada idea umum untuk merancang ruang makan. Walau apa pun, meja segi empat lebih baik daripada meja bulat, dan kerusi keras akan menjadi lebih sesuai daripada yang lembut pada akhirnya. Sebabnya mudah: anda, sebagai pemilik, lebih berminat dengan pergantian tempat duduk yang kerap, dan bukan dalam perjumpaan panjang dengan satu teko teh.
