Kafe di mana anda boleh mencuba dan membeli pastri segar di rumah adalah pilihan terbaik untuk perniagaan yang menjanjikan. Perkara utama adalah memilih pelbagai jenis yang betul, memantau kualiti produk dengan ketat dan menetapkan harga yang kompetitif.
Ia perlu
- - entiti undang-undang berdaftar atau usahawan individu;
- - premis untuk kafe dan kedai roti;
- - kebenaran dari SES dan pihak berkuasa lain;
- - peralatan;
- - perabot dan pinggan mangkuk;
- - stok ramuan untuk penaik;
- - kakitangan.
Arahan
Langkah 1
Pilih format kafe masa depan. Anda boleh membuka kedai roti atau kedai roti. Kedai pastri bertema hari ini sangat popular - Perancis, Itali, Belgia atau Rusia, yang menawarkan barangan bakar asli. Menilai prospek pasaran. Sekiranya sudah ada beberapa kedai roti di bandar anda, analisis jenisnya.
Langkah 2
Cari produk yang akan menjadi sejenis "kad perniagaan" syarikat anda. Sebagai contoh, anda boleh memanggang pelbagai jenis pai dengan pelbagai jenis tambalan, mengkhususkan diri dalam pelbagai jenis roti, roti berjenama atau kuki.
Langkah 3
Cari bilik yang sesuai. Kedai roti anda mesti terletak di kawasan yang sibuk. Kafe yang murah boleh dibuka di kawasan perumahan atau berhampiran institusi pendidikan dan pejabat. Kedai roti premium mesti terletak berhampiran dengan restoran, pusat perniagaan dan tarikan bandar.
Langkah 4
Untuk menampung pengeluaran, 50-80 meter persegi sudah cukup, 80-100 m2 lagi akan ditempati oleh kawasan penjualan. Kawasan katering mungkin terhad kepada beberapa meja dengan kerusi atau sofa. Terdapat kafe yang hanya menawarkan tempat berdiri di meja tinggi.
Langkah 5
Terlibat dalam mendapatkan izin. Anda memerlukan izin untuk pengeluaran dan penjualan produk roti dan gula-gula. Kertas kerja adalah proses yang panjang dan boleh memakan masa beberapa bulan.
Langkah 6
Lengkapkan kedai roti. Anda memerlukan pembersih, pembahagi, penguli dan ketuhar pembakar. Pilihan kelas peralatan dan harganya bergantung pada julat yang ditawarkan. Sebagai contoh, jika anda ingin memanggang roti yang disajikan di kedai roti Itali dan Perancis, anda memerlukan ketuhar khas.
Langkah 7
Pilih kekuatan peralatan berdasarkan beban yang dirancang. Jangan beli "dalam simpanan" dan jangan menempati ruang roti dengan mesin yang tidak akan anda gunakan. Sekiranya di masa depan anda memperluaskan pengeluaran, peralatan yang hilang dapat dibeli atau yang sedia ada dapat diperbaharui.
Langkah 8
Ubahsuai premis. Hiaskan lantai perdagangan dan kawasan kafe sesuai dengan konsep yang dipilih. Sebagai contoh, jika kepakaran anda adalah roti "buatan tangan", hiasan boleh dilakukan dengan gaya desa - rak kayu, serbet kanvas, bakul anyaman untuk dipamerkan. Sekiranya anda menjual pastri berperisa Perancis, gaya bilik seperti kafe Paris.
Langkah 9
Menggaji kakitangan. Perhatikan pilihan koki roti - orang yang akan terlibat tidak hanya dalam mengendalikan proses penaik, tetapi juga dalam mengembangkan peta teknologi. Di samping itu, anda memerlukan tukang roti biasa, pekerja dapur, pembantu kedai, wanita pembersih, dan akauntan yang boleh bekerja dari jauh.
