Ramai orang yang datang ke tempat makan sangat marah dengan harga produk siap. Orang-orang ini tidak mengambil kira kos tambahan pertubuhan tersebut. Proses penetapan harga di dalamnya agak rumit.
Arahan
Langkah 1
Malangnya, terdapat sangat sedikit dokumen peraturan mengenai perakaunan jenis aktiviti ini, dan terdapat beberapa perangkap di kawasan ini. Harga di katering awam ditetapkan untuk kedua-dua bahan mentah dan produk siap. Harga beli di sini dibentuk dengan cara yang sama seperti di runcit. Ini adalah harga jual pembekal, ditambah dengan biaya cukai eksais, PPN, bea cukai, pengangkutan dan lain-lain perolehan dan biaya pengangkutan. Sebagai tambahan, harga akhir mesti termasuk kos menyewa premis, gaji kakitangan dan bil utiliti.
Langkah 2
Untuk mengelakkan kerugian produk dalam pengeluaran, harga diskaun yang disebut digunakan. Harga perakaunan adalah perlu untuk memastikan kawalan terhadap pergerakan inventori dalam sistem tanggungjawab material: di dalam pantri, dalam pengeluaran dan di buffet, nilai harus dihapus pada harga yang dimodalkan.
Langkah 3
Akhirnya, perkara yang paling penting dalam perakaunan katering adalah pembentukan harga runcit. Harga runcit adalah harga di mana barang dijual kepada pengguna akhir. Ini terdiri daripada kos pembelian barang dan margin perdagangan tunggal yang dikira untuk katering awam.
Langkah 4
Perakaunan katering dilakukan mengikut rancangan yang telah dibuat sebelumnya. Pertama, anda perlu mencatat semua kos yang dikeluarkan. Bukan hanya untuk pembelian produk dan upah untuk pekerja, tetapi juga untuk menyewa premis, cukai dan sebagainya. Perkara seterusnya adalah untuk mengurangkan kemungkinan kerugian dan kerugian pengeluaran. Ini adalah pengiraan yang tepat dari jumlah pembelian yang diperlukan sehingga tidak ada yang merosakkan, dan pelantikan orang yang bertanggungjawab secara kewangan sekiranya berlaku kecurian atau kerosakan harta benda. Kemudian datanglah pembentukan harga akhir produk; harga runcit yang sama seperti di atas.
Langkah 5
Terdapat satu perkara yang lebih penting dalam rancangan ini - pengagihan keuntungan. Pemimpin yang baik meninggalkan sebahagian keuntungan untuk pemodenan pengeluaran berikutnya, bonus untuk pekerja dan dana simpanan yang disebut, yang dapat digunakan sekiranya berlaku keadaan yang tidak dijangka.
