Katering moden berbeza dari kafetaria dan restoran semalam. Banyak kedai kopi semakin popular dan cepat mendapat pengiktirafan pengguna kerana perkhidmatan mereka yang cepat dan minuman berkualiti tinggi.
Memulakan perniagaan bermula dengan mengembangkan rancangan perniagaan. Sekiranya ini adalah pengalaman keusahawanan pertama, maka langkah paling efektif pada peringkat awal adalah beralih kepada profesional. Ini boleh menjadi penganalisis perniagaan individu dan firma khusus atau inkubator perniagaan yang kini popular.
Rancangan perniagaan harus berdasarkan analisis mendalam mengenai kafe-kafe kota yang sudah beroperasi sesuai dengan kriteria seperti kapasitas, lokasi, anggaran keuntungan, waktu keberadaan di pasar. Di samping itu, tidak perlu menentukan kebaikan dan keburukan perusahaan yang teratur ketika mempelajari pesaing.
Analisis ini memungkinkan untuk memahami, di satu pihak, apakah pilihan calon pengguna, dan di sisi lain, menentukan ke arah mana lebih menguntungkan untuk dikembangkan.
Seterusnya, anda harus mengambil kira komponen kewangan syarikat. Dan anda harus bermula dengan kos untuk mendaftarkan organisasi atau mendapatkan status seorang usahawan. Kos mematuhi norma dan peraturan kebersihan dan kebersihan yang berkaitan dengan katering awam juga menjanjikan untuk terbang dalam jumlah yang cukup tinggi.
Kesalahan biasa pengusaha pemula adalah peningkatan pengoptimuman kos, hingga kos reka bentuk dalaman profesional dewan servis dan pengurangan kenaikan gaji. Proses pembuatan kopi dan minuman berdasarkannya memerlukan kelayakan barista yang tinggi, oleh itu strategi terbaik untuk merekrut kakitangan adalah dengan menarik pakar dengan pengalaman sekurang-kurangnya 2 tahun. Sebagai usaha terakhir, pakar seperti itu boleh diambil bekerja selama beberapa bulan sebagai jurulatih barista muda.
Pengalaman menunjukkan bahawa model yang paling berkesan untuk imbuhan pekerja adalah formula: kadar + peratusan pendapatan (tip). Untuk kedai kopi, pilihan ini semakin popular, kerana setiap pakar mula menyedari hubungan langsung antara pekerjaan dan gajinya.
Mencari pembekal kopi dan produk berkaitan tidak kurang pentingnya untuk membuka kedai kopi. Kriteria untuk memilih pembekal yang boleh dipercayai adalah ulasan pelanggan yang positif, kemampuan untuk memesan dalam jumlah kecil dan kualiti produk yang tinggi. Pilihan alternatif adalah menggunakan kacang yang belum diproses, diikuti dengan memanggang hingga tahap yang diperlukan secara langsung di kedai kopi. Pilihan ini bagus kerana membolehkan barista membawa bahan mentah secara bebas ke tahap yang diinginkan. Penggemar kopi pasti akan menghargai pendekatan pemilik kedai kopi ini dan akan tergesa-gesa untuk menjadi syarikat tetap seperti ini. Sebagai tambahan, pemanggangan kopi secara individu dapat menambahkan pendapatan tambahan untuk perniagaan runcit.
Konsep "kopi cepat" secara beransur-ansur mendapat populariti pengguna di antara kedai-kedai yang menawarkan, selain minuman, keseluruhan menu pencuci mulut dan makanan ringan. Trend ini ditentukan secara sederhana - kopi telah berubah dari minuman menjadi produk yang benar-benar bebas dengan khalayak pengguna yang sangat spesifik dan setia.
Sementara itu, perlu diperhatikan bahawa walaupun mematuhi semua tip di atas tidak dapat menjanjikan kejayaan perniagaan jika lokasi pembukaan kedai kopi dipilih tidak berhasil. Pilihan terbaik untuk mengambil tempat kopi tentu saja adalah tempat dengan lalu lintas yang tinggi: pusat membeli-belah dan hiburan besar, panggung wayang, pejabat atau bangunan pentadbiran. Semasa mengkaji kebolehtelapan, jangan bergantung pada data tuan tanah - data tersebut boleh jadi ketinggalan zaman atau berlebihan. Adalah jauh lebih penting untuk menangkap aliran pengguna sebenar dan meminta nasihat daripada penyewa yang lalu.
