Kedai kopi anda sendiri adalah perniagaan terbaik untuk peminat kopi. Anda akan membuat dan menjual apa yang anda gemari dan apa yang anda mahir. Di samping itu, kedai kopi sangat menjimatkan berbanding dengan kedai makanan lain. Walaupun terdapat banyak kedai kopi di Moscow, masih terdapat lebih banyak kedai kopi daripada di New York. Menurut majalah Forbes, terdapat 75 kedai kopi per 100.000 penduduk New York, dan hanya 4 per 100,000 orang Muscovites.
Arahan
Langkah 1
Untuk rumah kopi, dan juga tempat katering yang lain, lokasi sangat penting. Anda tidak perlu mencuba mencari tempat di pusat bandar, terutamanya jika sudah ada banyak kedai kopi di dalamnya. Namun, kedai kopi pasti memerlukan tempat "meriah": berhampiran metro atau pusat perniagaan yang besar, di pawagam atau pusat membeli-belah.
Langkah 2
Sebilangan besar pelanggan kedai kopi adalah golongan muda, berumur 17 hingga 40 tahun. Sebilangan besar mereka adalah wanita. Perlu difokuskan pada ini dan menjual sebanyak mungkin pencuci mulut dan sirap untuk kopi - walaupun demikian, wanita, biasanya, suka gula-gula. Selain itu, setelah mengambil satu pencuci mulut kecil, seseorang sering ingin mengambil cawan kopi yang lain dan satu lagi. Sekiranya kedai kopi anda terletak berhampiran pusat perniagaan atau kolej, pastikan untuk menjual kopi dalam cawan kadbod untuk dibawa keluar, kerana banyak pekerja pejabat dan pelajar tidak makan sarapan di rumah.
Langkah 3
Untuk membuka kedai kopi yang sangat kecil - untuk 15-20 orang - anda memerlukan sebuah ruangan dengan luas 60-70 sq.m. Seperempat ruang akan dihuni oleh dapur. Sekiranya kedai kopi anda berhasrat untuk menerima sehingga 70 orang pada satu masa, anda perlu menyewa bilik dengan luas 200 meter persegi dan lebih. Tempat ini perlu dibahagikan kepada kawasan merokok dan bebas rokok, kerja-kerja pengubahsuaian dan penghawa dingin dipasang.
Langkah 4
Anda harus berhati-hati semasa membuat kad kopi - menu. Masih banyak kedai kopi, dan kedai anda mesti menonjol. Cara termudah adalah dengan mengelilingi semua kedai kopi yang terletak berhampiran lokasi yang anda inginkan dan mencuba kopi, serta menganalisis menu. Pasti anda akan menemui sesuatu yang, misalnya, hanya di salah satu kedai kopi ini. Biarkan kopi jenis ini atau jenis minuman muncul bersama anda.
Langkah 5
Bagi pencuci mulut dan makanan ringan, paling murah membelinya dari produk gula-gula dan makanan. Walau bagaimanapun, dapur anda sendiri mempunyai beberapa kelebihan: anda boleh menyediakan pencuci mulut eksklusif pengarang, mereka akan sentiasa segar. Di samping itu, anda tidak akan menghadapi masalah produk yang tidak terjual, iaitu pencuci mulut dan makanan ringan yang dibeli tidak akan sia-sia.
Langkah 6
Peralatan tertentu penting untuk kedai kopi. Yang minimum adalah mesin kopi, penggiling kopi, pameran untuk pencuci mulut, peti sejuk, pengadun, dan pinggan mangkuk. Untuk dapur anda memerlukan peralatan khas, ia bergantung kepada apa yang anda akan memasak. Dari kakitangan anda memerlukan 2 hingga 6 pelayan wanita, 2-3 barista, wanita pembersih dan 1-2 tukang masak jika anda mempunyai dapur sendiri.
Langkah 7
Jangan lupa tentang pengiklanan. Bahkan sebelum pembukaan kedai kopi, anda boleh mula menyebarkan brosur, menyiarkan iklan di Internet. Ini akan membantu anda menarik pelanggan seawal mungkin. Lebih banyak pelanggan yang anda ada, semakin cepat kedai kopi anda akan terbayar. Rata-rata tempoh pembayaran balik adalah dari satu setengah tahun, tetapi kerana kempen pengiklanan yang kompeten, ia dapat dikurangkan menjadi satu tahun atau lebih.
