Untuk mengatur kerja kafe dengan betul, perlu menyusun jadual kakitangan dan jadual shift, serta menetapkan perakaunan pengurusan. Sekiranya tidak ada kesalahan besar yang dibuat dalam reka bentuk dan pembukaan kemudahan katering, langkah-langkah sederhana ini cukup untuk kerja operasi. Seterusnya, ini mengenai makanan yang baik, perkhidmatan yang sempurna dan promosi yang berkesan, yang mana para tetamu akan belajar tentang institusi tersebut dan kemudian mengunjunginya berulang kali.
Ia perlu
- - Premis;
- - rancangan perniagaan;
- - peralatan;
- - perabot;
- - izin;
- - makanan, minuman;
- - kakitangan.
Arahan
Langkah 1
Buat rancangan perniagaan yang menggambarkan bahagian pengeluaran, kewangan dan pemasaran. Sekiranya anda akan membuka kafe menggunakan dana yang dipinjam, pastikan untuk melampirkan rancangan pelaburan dengan tarikh anggaran untuk memasuki zon pulang modal, serta jadual pembayaran pinjaman.
Langkah 2
Cari bilik. Ia mesti terletak di jalan pejalan kaki yang sibuk, sebagai pilihan - di persimpangan lebuh raya berhampiran stesen metro atau pengangkutan darat. Juga, kelebihan daya saing akan berdekatan dengan pusat perniagaan, kedai besar, institusi pendidikan. Adalah baik jika tempat katering sebelumnya berada di lokasi, jika tidak, perlu mendapatkan kebenaran terlebih dahulu dari pihak berkuasa untuk kemungkinan katering.
Langkah 3
Membangunkan projek reka bentuk. Reka bentuk dalaman kafe harus digabungkan dengan nama dan permainan sesuai dengan pendedahannya. Sebagai contoh, jika pertubuhan itu dinamakan "Ladang Daddy", barang-barang rumah luar bandar sesuai di pedalaman, dan jika "Gelombang Kesembilan" - semua jenis simbol tema laut. Bersama dengan namanya, anda harus mempertimbangkan ciri-ciri perkhidmatan, dasar pengambilan dan pemasaran.
Langkah 4
Buat pembaikan, beli dan susun peralatan, dapatkan kebenaran daripada pihak berkuasa - Rospotrebnadzor dan Pemeriksaan Kebakaran. Selari, libatkan kakitangan dan merekrut kakitangan. Anda memerlukan dua tokoh penting sebelum yang lain - pengurus dan tukang masak. Yang pertama, pada tahap awal mengatur kafe, dapat dipercayakan dengan kerja operasi - berkomunikasi dengan pihak berkuasa, mencari pembekal, mengupah, dll., Yang kedua - mengembangkan menu. Tidak boleh besar, 5-6 hidangan di setiap bahagian akan mencukupi.
Langkah 5
Mulakan kempen iklan anda kira-kira 2 minggu sebelum dibuka. Sediakan promosi yang dirancang untuk lawatan spontan dan berjadual. Buat buletin, tulis siaran akhbar dan hantarkan ke media kertas dan elektronik. Jangan menjadikan cerita berita remeh dan stereotaip: semakin cerah acara yang diharapkan, semakin cepat penerbitan akan menyampaikan maklumat mengenai kafe anda kepada bakal penonton.
