Mempunyai kafe anda sendiri adalah permulaan yang baik dalam perniagaan restoran. Walau bagaimanapun, agar perniagaan berjalan dari awal dan tidak membawa kerugian, perlu menulis rancangan perniagaan yang jelas. Amat penting jika anda menarik pelabur atau memohon geran kerajaan.
Arahan
Langkah 1
Pilih niche tempat anda akan berjaya. Anda boleh membuka kafe ekspres, institusi masakan kebangsaan, kafe yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk tertentu, misalnya, hidangan panggang atau ais krim.
Langkah 2
Di bahagian pengenalan rancangan perniagaan, jelaskan secara terperinci jenis kafe dan khalayak sasarannya. Nyatakan bentuk organisasi dan undang-undang perniagaan. Untuk katering, yang paling mudah adalah status pengusaha individu, yang membolehkan anda membayar cukai mengikut skema yang dipermudahkan. Nilai tahap kejayaan projek, kehadiran pesaing, lokasi yang mungkin.
Langkah 3
Perenggan seterusnya rancangan perniagaan harus mengandungi penerangan terperinci mengenai projek itu sendiri. Nyatakan jumlah dewan dan tempat kafe anda, anggaran kawasan makan, dapur dan bilik utiliti, waktu operasi perusahaan. Terangkan bagaimana anda berhasrat untuk melayani pelanggan anda dan jenis masakan apa yang anda rancangkan untuk mereka tawarkan. Semakin tepat anda melukis gambar kafe masa depan, semakin jelas ia baik untuk anda dan juga bakal pelabur.
Langkah 4
Di bahagian "analisis pasar", nyatakan jumlah pesaing yang berpotensi di bandar dan di kawasan tertentu di mana anda merancang untuk meletakkan kafe. Huraikan kesalahan dan pencapaian perniagaan ini dan bagaimana mereka boleh dipertanggungjawabkan atau dihapuskan.
Langkah 5
Buat rancangan pengeluaran. Ia harus menunjukkan jenis premis yang anda rancangkan untuk membeli, menyewa atau membina. Sekiranya diperlukan pembaikan atau pemulihan bangunan, pastikan anda memeriksa item ini. Nyatakan keinginan anda untuk reka bentuk projek dan bahan penamat yang diperlukan.
Langkah 6
Perkara yang sangat penting adalah sokongan material projek. Hitung jumlah peralatan dapur yang anda perlukan. Rancang pembelian dan pemasangan sistem pengudaraan, pengukus kombi, panggangan, dapur elektrik, peralatan mencuci, meja pemotong dan bilik sejuk. Jangan lupa perkakas kecil: mesin kopi, pengadun, ketuhar gelombang mikro, alat pemotong dan banyak lagi. Hitung jumlah perabot yang sesuai untuk dewan, barang hiasan, lampu, pinggan mangkuk, peralatan dan tekstil.
Langkah 7
Kembangkan menu kafe asas berdasarkan pengkhususannya. Tentukan sama ada anda akan memperkenalkan makan tengah hari perniagaan, menu kanak-kanak khas, bonus dan pujian untuk para tetamu. Jangan lupa kad alkohol. Sebuah kafe yang menawarkan makan tengah hari dan makan malam dapat menyajikan sekitar 40 hidangan di menu, termasuk makanan ringan dan pencuci mulut, dan sekurang-kurangnya 50 kedudukan minuman, termasuk teh, kopi dan alkohol. Untuk kedai ais krim, hidangan yang enak boleh dikecualikan, tetapi pelbagai makanan penutup, koktel tanpa alkohol dan kopi dapat diperluas.
Langkah 8
Hitung bilangan kakitangan yang diperlukan. Untuk kafe, anda memerlukan pengarah, empat tukang masak (dua per shift), jumlah pelayan yang sama, pembersih bilik dan mesin basuh pinggan mangkuk. Adalah mungkin untuk memasukkan pentadbir dan pekerja sampingan dalam kakitangan.
Langkah 9
Beri perhatian khusus untuk menyusun rancangan kewangan. Hitung kos menyewa atau membeli premis, membaikinya, dan melanskap wilayah yang berdekatan. Tulis perbelanjaan untuk reka bentuk kafe, pembelian peralatan untuk dapur dan dewan, dan gaji kakitangan. Dalam perenggan yang berasingan, tuliskan berapa banyak yang anda ingin belanjakan untuk promosi dan pengiklanan.
Langkah 10
Titik terakhir adalah anggaran pendapatan perusahaan. Hitung masa selepas itu kafe anda menjadi mandiri. Biasanya ia tidak melebihi 10-12 bulan. Nyatakan jumlah purata bil, beban dewan yang dirancang pada waktu siang dan malam. Hitung senario pengembangan perniagaan yang optimis dan pesimis dan pilih sesuatu di antara mereka.
