Dalam perniagaan restoran, terdapat tiga tahap perniagaan: makanan segera, restoran kelas menengah dan tinggi. Kaedah termudah dan paling menguntungkan untuk mengatur kerja adalah di ceruk tengah: keperluan pengunjung untuk kualiti dan pelbagai jenis hidangan dan profesionalisme kakitangan tidak begitu tinggi. Perjuangan utama di kalangan pemilik restoran bukan dengan pesaing, tetapi untuk menarik pelanggan. Pada masa yang sama, pelbagai kaedah digunakan - dari pengurangan harga hingga pemburuan kepala.
Arahan
Langkah 1
Pastikan terdapat pelbagai jenis hidangan lazat dan menarik di menu. Perhatikan reka bentuk dan persembahan mereka. Sebilangan besar pengunjung tidak memilih restoran dengan masakan yang lebih baik, tetapi tempat penginapan dengan suasana dan tahap perkhidmatan terbaik. Perkhidmatan yang cepat, kesopanan kakitangan dan suasana yang selesa di dewan akan mewujudkan kesan yang paling menyenangkan dari tempat anda. Selain makanan yang enak, sediakan program budaya dan hiburan. Ini boleh menjadi karaoke, muzik langsung, pertunjukan tarian, dan banyak lagi.
Langkah 2
Promosikan hari itu dengan segelas wain atau bir percuma. Keberkesanan kaedah ini adalah jangka pendek, tetapi memungkinkan untuk menarik pelanggan baru yang, jika bernasib baik, dapat menjadi pengunjung tetap ke tempat anda. Mengadakan pelbagai promosi dan acara dengan penyertaan akhbar. Secara semula jadi, untuk mendapat liputan media, suatu acara mesti penting atau asli. Mengadakan promosi khas dengan selebriti akan memerlukan banyak wang.
Langkah 3
Kekalkan tahap profesional pekerja yang tinggi. Personel juga boleh direkrut ke luar negara atau diburu dari pesaing. Tetapi tidak setiap pemilik restoran kelas menengah mampu menggunakan pemburuan kepala: pakar yang baik yang dapat menarik pelanggan dengan nama mereka sahaja tidaklah murah. Dalam kes ini, gunakan perkhidmatan perunding. Seorang koki dari negara lain dapat menambahkan pelbagai dan rasa kebangsaan untuk pelbagai hidangan yang anda tawarkan. Adalah mungkin untuk meningkatkan jumlah pengunjung pada hujung minggu dan percutian dua hingga tiga kali dengan menganjurkan pesta dan pertunjukan yang ditujukan kepada anak-anak. Membuat ruang permainan kanak-kanak di mana ibu bapa boleh meninggalkan anak untuk sementara waktu juga akan memberi kesan positif terhadap kemasukan pelanggan.
