Perniagaan restoran tertakluk kepada turun naik permintaan. Kerana mereka, dan juga kerana ketidakstabilan ekonomi secara umum, pendapatan mungkin jatuh. Juga, di banyak restoran, musim panas menjadi kritikal, apabila tempat penonton yang lain berpindah keluar dari bandar.
Ia perlu
komputer, rancangan perniagaan, rancangan pemasaran
Arahan
Langkah 1
Menjalankan audit pengurusan, personel dan pengeluaran. Untuk mencari pautan paling lemah dalam perniagaan restoran anda, anda harus menganalisis kos menyewa premis, utiliti, cukai. Tahap kedua adalah pengurangan jadual kakitangan. Sebagai peraturan, perubahan kecil dalam deskripsi pekerjaan dan jadual waktu untuk bekerja dapat membebaskan satu atau dua unit. Yang ketiga adalah penyemakan semula kos makanan dan analisis menu semasa.
Langkah 2
Buat rancangan pemasaran baru. Iklan tidak sesuai untuk membawa restoran keluar dari krisis. Beralih ke fungsi pemasaran seperti PR. Ia jauh lebih murah, tidak memerlukan unit kakitangan khas, tk. fungsi ini boleh diberikan kepada pengurus pemasaran. Rancangan baru ini harus mencerminkan semua jenis komunikasi dengan media, yang sebenarnya adalah saluran antara restoran dan bakal pengunjungnya. Apabila sebuah institusi membuat berita baru secara berkala, pengguna melihat bahawa ia masih hidup, sesuatu selalu berlaku di dalamnya, mereka mula melihat lebih dekat, dan cepat atau lambat mereka akan memutuskan untuk mengunjungi anda.
Langkah 3
Reka semula laman web anda. Kemungkinan besar, anda sudah lama tidak meluangkan masa kepadanya. Mungkin ia mempunyai menu dan berita lama dari tahun lalu. Semua ini melambatkan usaha membawa restoran keluar dari krisis, memaksa pengguna untuk berfikir bahawa restoran itu sendiri, dan juga laman webnya, sedang berantakan. Berikan ciri interaktif. Borang tempahan meja, buku pelawat atau forum kecil akan sangat berguna di laman web ini. Promosikan "pejabat maya" anda dengan iklan kandungan. Berkomunikasi secara aktif di rangkaian sosial dan sumber restoran khusus di mana tetamu masa depan memilih tempat untuk menghabiskan masa lapang.
Langkah 4
Kaji dasar perkhidmatan. Terdapat kemungkinan penurunan kehadiran kerana ketidakupayaan kakitangan untuk menjadi ramah. Kitaran latihan harus dilakukan dengan pelayan, bartender dan pentadbir, yang mana mereka akan belajar bagaimana melayani sedemikian rupa sehingga pengunjung akan datang ke institusi anda berulang kali.
