Menurut para pakar, pasar untuk tempat makan di Moscow sama sekali tidak dianggap "terlalu panas"; lebih-lebih lagi, jika dibandingkan dengan beberapa bandar di Eropah, kita tidak mempunyai tempat seperti itu. Mengapa restoran anda mempunyai begitu sedikit pelanggan, dan bagaimana anda dapat menyelesaikan masalah ini?
Arahan
Langkah 1
Adakah restoran anda mempunyai pemasar? Sekiranya tidak, sudah tiba masanya untuk mengupah. Tugas pemasar adalah mengumpulkan dan menganalisis maklumat mengenai rangkaian restoran dalam kategori, harga, pesaing anda. Pada pandangan pertama, tidak ada yang rumit di sini, dan nampaknya anda boleh melakukannya sendiri menggunakan Internet, soal selidik pelanggan dan perkara lain seperti itu. Namun, ini tidak sepenuhnya benar - pertama, mengumpulkan maklumat memerlukan banyak masa, dan kedua, untuk analisis terperinci, perlu mempunyai pengetahuan yang cukup dari pelbagai bidang - ekonomi, pengurusan jenama, dll.
Langkah 2
Tentunya ada beberapa tempat lain yang serupa di kawasan tempat restoran anda berada. Mereka mesti dikunjungi, sama seperti pelanggan, untuk melihat pelbagai, harga, tahap perkhidmatan, beberapa idea yang tidak dapat dilupakan. Sebaiknya lakukan ini dengan pemasar. Oleh itu, berdasarkan hasilnya, anda hanya mengubah sedikit pilihan anda - tambahkan beberapa hidangan "arus perdana" yang diminati pula, iklankan hidangan yang tidak dimiliki oleh pesaing anda, tetapi anda melakukannya. Hidangan yang tidak diminati sama sekali harus dikeluarkan dari menu.
Langkah 3
Sungguh mengagumkan berapa banyak restoran di Moscow yang mempunyai nama tanpa wajah seperti "Elmira". Mungkin, pada zaman Soviet, pelanggan tidak peduli apa nama restoran itu - terlalu sedikit dari mereka. Tetapi sekarang nama itu memainkan peranan yang sangat penting. Anda tidak boleh menyimpan wang untuk perkhidmatan pakar penamaan atau juga penjenamaan. Nama restoran anda harus terang dan tidak dapat dilupakan, supaya pelanggan, melihat iklannya, misalnya, di kereta bawah tanah, akan mengingatnya untuk masa yang lama. Secara semula jadi, nama itu harus mencerminkan inti pati restoran (beberapa motif Jepun, kaitan dengan gaya hidup Jepun, makanan, dan lain-lain penting untuk restoran Jepun).
Langkah 4
Bahagian dalaman dan susunan meja memainkan peranan yang agak besar - sekurang-kurangnya orang harus selesa duduk di meja, tidak terlalu sempit dan tidak terlalu lebar. Dianjurkan untuk menghias dewan restoran dengan gaya tertentu sehingga mereka tidak lagi berwajah. Pameran restoran yang terang menarik perhatian, seperti pinggan mangkuk - mereka menimbulkan selera makan. Di pintu masuk, ada baiknya menggantung menu dengan promosi dan tawaran istimewa yang disorot, serta hidangan baru.
Langkah 5
Perkhidmatan juga memainkan peranan penting: pelanggan tidak mahu kembali ke restoran di mana para pelayan tidak cukup sopan, tidak berhati-hati, melayani dengan perlahan, mengelirukan menu, dll. Lebih baik menyewa pelayan yang berpengalaman dan membayarnya lebih banyak daripada pelajar yang "lebih murah", tetapi selalu menerima aduan daripada pelanggan.
Langkah 6
Kaedah yang disenaraikan hanyalah contoh tindakan untuk mempromosikan restoran. Sebagai peraturan, dalam setiap kes, nuansa tersendiri adalah penting. Tetapi lebih cepat pemilik restoran itu memulakan, pada dasarnya, setiap tindakan untuk mempromosikannya, lebih awal restorannya akan mula membawanya keuntungan.
