Semasa membuka restoran pizza, anda harus mengkaji dengan teliti produk yang akan menjadi kepakaran anda. Lebih baik, tentu saja, mengunjungi Itali - tempat kelahiran pizza. Ini adalah satu-satunya cara untuk memahami mengapa anda harus memilih tepung Eropah dengan gluten yang kuat, dan bakar - secara eksklusif dalam oven pembakar kayu.
Ia perlu
Premis, peralatan, rancangan perniagaan
Arahan
Langkah 1
Cari kawasan dengan lalu lintas yang baik. Dari aspek teknikal, fokus pada kemungkinan memasang dapur pembakar kayu yang besar. Ketuhar ini akan menjadi nadi restoran pizza anda. Mengezonkan bilik, membahagikannya ke dewan, dapur, bilik utiliti dan pejabat. Rangka rancangan projek dan spesifikasi lengkap perabot dan peralatan yang diperlukan.
Langkah 2
Jemput tukang masak. Semasa menggaji pakar, perhatikan tempat-tempat pekerjaan sebelumnya. Sebaik-baiknya, tukang masak anda harus berbangsa Itali - pembawa tradisi masakan di rantau ini, atau sekurang-kurangnya telah lama tinggal di Itali. Sekiranya tidak dapat menarik tukang masak seperti itu, cari pemohon yang mempunyai pengalaman kerja yang baik di syarikat Rusia dengan format yang serupa. Jangan menjimatkan kos yang diperlukan untuk menarik - kejayaan pizzeria masa depan anda banyak bergantung pada koki.
Langkah 3
Kembangkan resipi. Sebagai peraturan, jenis pizza tradisional di pizza Rusia wujud bersama dengan pengarang. Ke arah mana akan ada kelebihan (dan sama ada) - terpulang kepada anda untuk menentukannya. Dari pizza tradisional, menu harus merangkumi jenis seperti "Margarita" - dengan mozzarella dan tomato; "Empat keju" - dengan mozzarella, parmesan dan dua keju tradisional lembut; "Prosciutto" - dengan ham. Anda juga boleh menambahkan pizza porcini, pizza sardin dan pizza vegetarian ke menu. Semua hidangan lain juga mengikut budi bicara anda. Selalunya, selain pizza, pizza menawarkan pasta dan salad ringan.
Langkah 4
Pertimbangkan pelbagai minuman panas dan sejuk. Dan juga buat senarai bar. Iringan klasik untuk pizza adalah wain. Tetapi tetamu kami minum vodka dengan senang hati. Senarai kopi pertubuhan boleh menjadi sedikit: espresso, cappuccino, ristretto dan Americano sudah cukup. Tambahkan ke senarai ini dua atau tiga jenis teh: hitam, hijau, dan buah. Ini akan menjadi menu yang cukup baik untuk membuka restoran pizza yang bagus.
Langkah 5
Hiasi ruang pizzeria dengan dominasi motif Itali klasik, bahkan mungkin dengan gaya etnik. Jangan keterlaluan dengan perincian, mereka mengalihkan perhatian dari perkara utama - kemahiran virtuoso pembuat pizza. Dia akan memutar doh sehingga nipis sehingga anda boleh menggunakan penggiling untuk membentuk asas hidangan utama anda - pizza Itali yang enak yang dipanggang di dalam oven dengan api kayu.
