Membuka kafe atau restoran anda sendiri - idea ini sering dikunjungi oleh banyak restoran muda. Lagipun, nampaknya sangat mudah. Perkara utama adalah dapat memasak, dan semua yang lain akan menyusul. Malah, para pakar mengatakan bahawa membuka kafe sangat mahal. Dan adalah perlu untuk mengira dengan jelas berapa banyak wang yang anda perlukan untuk ini, dan seberapa menguntungkan dan menguntungkan syarikat anda untuk mendapatkan semua kos.
Sekiranya idea untuk membuka kafe sudah matang, ambil sehelai kertas, pen dan kalkulator. Anda perlu melakukan banyak pengiraan yang teliti yang akan membantu anda melihat idea tersebut dengan teliti.
Di mana hendak bermula
Pertama sekali, anda memerlukan idea. Lagipun, anda tidak boleh memutuskan: Saya membuka restoran dan membukanya. Sesungguhnya, jenis tempat makan anda, rangkaian produk dan banyak lagi secara langsung akan menentukan kos yang akan dikenakan dan berapa banyak wang yang anda perlukan untuk membuka kedai makanan.
Jadi, sebagai contoh, kedai kopi berharga beberapa kali lebih rendah daripada restoran yang lengkap. Terutama jika restoran bertema dan direka untuk masakan eksotik. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa sebuah bilik kecil digunakan dalam bentuk kedai kopi, yang memerlukan biaya sewa yang lebih rendah. Di samping itu, pelbagai jenis kafe ini lebih sederhana daripada di restoran yang lengkap, yang bermaksud dapur yang lebih kecil diperlukan, dan pelbagai aksesori untuknya dalam skala industri tidak diperlukan.
Seterusnya, anda perlu berhati-hati menyusun rancangan perniagaan, yang sebahagiannya adalah anggaran untuk perniagaan. Dalam rancangan perniagaan, banyak nuansa yang berbeza mesti diambil kira: kos, pendapatan yang dirancang, kos yang diperlukan, jangka masa persediaan, ketika restoran belum berfungsi, tetapi anda perlu membayar bil.
Apa wang pergi semasa membuka kafe
Untuk membuka kafe, perlu mengambil kira beberapa parameter penting, termasuk:
- kos menyewa premis;
- kos pembangunan semula untuk keperluan dan pembaikan anda (hanya satu penyelarasan pembangunan semula yang dianggarkan rata-rata $ 8000, dan kos pembaikan hanya diambil untuk menyiapkan projek reka bentuk $ 40 per meter persegi);
- kos pembelian peralatan yang diperlukan, termasuk ketuhar, peti sejuk, mesin kopi, dan lain-lain;
- kos pengiklanan;
- kos pembelian produk.
Dari senarai ini, barang yang paling mahal adalah menyewa premis (boleh memakan masa sekitar $ 500 per meter persegi setahun) dan pembelian peralatan khas (bergantung pada jenis restoran, perbelanjaan untuk barang ini dapat berkisar antara $ 20 ribu hingga $ 200 ribu). … Tetapi anda boleh cuba menjimatkan wang. Sebagai contoh, anda perlu mengkaji dengan teliti pasaran harta tanah khusus untuk mencari lokasi yang sesuai untuk pembinaan restoran atau kafe masa depan, tetapi dengan sewa yang rendah. Juga dengan peralatan. Sama sekali tidak perlu membelinya untuk pendatang baru, pada mulanya anda boleh mendapatkannya dengan pelan ansuran atau sewa.
Jangan lupa tentang gaya korporat, iaitu. pakaian untuk pelayan, bartender dan tukang masak. Rata-rata, pembelian 2 helai pakaian untuk setiap ahli pasukan berharga antara $ 2-6 ribu.
Jangan lupa tentang pelbagai pendaftaran, kelulusan dan perincian undang-undang lain. Mendapatkan dokumen dan izin yang diperlukan mungkin memerlukan bukan hanya waktu (2-3 minggu), tetapi juga bahan (pembayaran tugas), dan ini adalah beberapa puluhan ribu rubel.
Hasilnya, untuk membuka kafe anda sendiri, anda memerlukan lebih daripada satu juta rubel. Institusi terkecil dan paling sederhana akan mengambil sekurang-kurangnya 4 juta rubel. Lebih baik jika wang ini berkali-kali lebih banyak, sehingga pemiliknya mempunyai lebih banyak peluang untuk pengembangan perniagaan.
