Pembukaan sebuah kedai makan ais krim harus didahului dengan penyelidikan pemasaran. Tentukan jika bandar anda mempunyai jumlah sasaran yang mencukupi untuk memenuhi perniagaan katering yang sangat khusus. Mungkin masuk akal untuk meninggalkannya dengan membuka kafe biasa atau, misalnya, kedai pastri dengan sebilangan pencuci mulut anda sendiri. Tetapi jika anda yakin dengan kesesuaian format, teruskan pelaksanaan idea.
Ia perlu
- - rancangan perniagaan;
- - konsep
- - premis;
- - projek reka bentuk;
- - peralatan;
- - kakitangan;
- - produk.
Arahan
Langkah 1
Buat rancangan perniagaan, di mana anda memberi perhatian khusus kepada keterangan USP - cadangan penjualan unik yang akan membezakan pendirian anda dengan yang lain. Dalam kes ini, ia boleh menjadi ais krim pengeluaran kita sendiri. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat makanan istimewa ini, pertimbangkan pengalaman gelateria Itali. Produk mereka dalam format ini diiktiraf sebagai yang terbaik. Cari pembekal (atau lebih baik - pengeluar) peralatan, tentukan kapasiti, fungsi dan bahan mentah yang boleh digunakan. Kemudian pesan kelas induk, di mana mereka akan menunjukkan semuanya dengan jelas dan memberi anda rasa ais krim siap. Sekiranya semuanya sesuai dengan anda, ambil peralatan ini atau yang serupa sebagai asas proses perniagaan anda.
Langkah 2
Cari bilik yang memenuhi kehendak pihak berkuasa pengawalseliaan. Lakukan tinjauan di laman web. Menganalisis persekitaran yang kompetitif, arah pergerakan aliran pelanggan, dekat dengan sasaran. Sekiranya premis sesuai - tandatangani pajakan. Cubalah "mengetepikan" 1-2 bulan pembayaran keutamaan dari pemilik untuk masa anda memulakan perniagaan.
Langkah 3
Buat pembaikan. Tidak kira seberapa baik ruang tamu dan dapur, siling, lantai dan dinding perlu diperbaharui. Dalam beberapa kes, perubahan harus dilakukan ke lokasi utiliti, tetapi secara umum, jika tempat katering berada di dalam ruangan, kemungkinan besar ia tidak memerlukan penyesuaian besar. Menghias semula akan mencukupi. Perkara lain jika konsep anda melibatkan perubahan dalaman. Di sini sebulan tidak terhad.
Langkah 4
Beli dan susun perabot dan peralatan. Dapatkan izin. Reka menu. Cari pembekal. Terserah anda untuk memutuskan sama ada kedai ais krim akan menjual alkohol. Pakar menasihatkan untuk menahan diri dari langkah ini, kerana ini akan menakutkan keluarga dengan anak-anak yang seharusnya menjadi pelawat utama anda. Buat rancangan promosi.
Langkah 5
Menggaji kakitangan. Bergantung pada kawasan dewan dan jumlah tempat duduk, anda memerlukan 2-6 pelayan, bilangan chef barisan yang sama, 2 pekerja teknikal dan 2 pentadbir, seorang chef, seorang akauntan dan pengurus. Kakitangan lini bekerja secara bergilir, kakitangan pengurusan - dalam 5 hari minggu bekerja. Berikan penerangan kerja dan jadual shift. Selalu perlu untuk mengawasi pekerja, tetapi yang paling penting - pada peringkat pembukaan, kerana mereka mungkin memerlukan pertolongan, terutama jika kafe belum terlatih dan piawaian perkhidmatan yang bersatu belum dikembangkan.
