Pertubuhan katering berkonsep bertema semakin popular di Rusia. Idea yang baik dan pelaksanaan projek seperti ini dapat menarik sebilangan besar pengunjung.
Perkara utama adalah idea
Kira-kira enam puluh peratus pengunjung ke kafe seni menjadi pelanggan tetap mereka sekiranya mereka tertarik dengan suasana pertubuhan ini. Sasaran khalayak dari format ini adalah yang paling larut dan aktif.
Keuntungan dari pertubuhan sedemikian akan semakin besar, semakin lama pengunjung tinggal di dalamnya. Oleh itu, sangat penting untuk mewujudkan suasana yang tepat dan tidak melupakan program budaya. Muzik langsung, perpustakaan, tayangan filem pawagam rumah seni langka - semua ini menarik penontonnya ke kafe seni.
Peranan penting dimainkan oleh lokasi kafe masa depan. Untuk pertubuhan seperti itu, penting untuk sedekat mungkin dengan pusat bandar. Semasa memilih bilik, perhatikan perincian seperti pemandangan dari tingkap. Pagar bata, dinding kosong, atau sampah hampir tidak dapat membantu mewujudkan suasana yang sesuai di kafe.
Maklumat teknikal
Biliknya mesti luas; anda harus menjangkakan bahawa ruang utama akan menempati sekurang-kurangnya lima puluh meter persegi. Tetapi ruang pejabat juga diperlukan - dapur, dapur, tandas, bilik persalinan. Kadang-kadang mereka mengambil lebih banyak ruang daripada dewan utama.
Sebaiknya cari bilik yang sudah di bawah konsep kafe yang telah ditetapkan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pengarah seni yang mesti terlibat dalam pelaksanaan idea, pemilihan pereka, dan reka bentuk projek reka bentuk. Pengarah seni mengikuti pelaksanaan konsep dalam kehidupan, muncul dengan kempen pengiklanan untuk mempromosikan institusi yang tidak biasa. Sudah tentu, konsep atau idea asal yang menjadi asas kafe seni anda sendiri dapat menarik pengunjung, tetapi pengarah seni yang kompeten dapat meningkatkan jumlah mereka. Ini sangat penting setelah anda menemui premis yang diperlukan, merangka konsep dan mula merancangnya, dan memilih kakitangan yang tepat. Pelayan profesional yang responsif dan layanan yang baik mendorong para pengunjung untuk kembali ke tempat yang mereka sukai.
Sebelum membuka kafe, anda perlu melalui beberapa prosedur - untuk mengeluarkan dan mendaftarkan izin yang diperlukan dari stesen pemeriksaan kebakaran, kebersihan dan epidemiologi. Dapatkan paten perdagangan dan lesen untuk produk tembakau dan alkohol.
Semasa membuat anggaran untuk penyewaan premis dan hiasan dalaman, jangan lupa tentang kos pembaikan dan pembelian peralatan penting. Hanya dapur yang memerlukan pembelian beberapa singki, meja, dapur dan ketuhar. Perkara perbelanjaan yang lain ialah pembelian pinggan mangkuk, tekstil, perabot, lampu. Belanjawan harus merangkumi gaji kakitangan.
Di Moscow, misalnya, membuka kafe seni akan menelan belanja sekurang-kurangnya dua juta rubel. Lebih-lebih lagi, jumlah ini akan bertahan sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua tahun, jadi bersiaplah untuk ini.
