Untuk operasi memasak yang cekap, semasa merancangnya, penting untuk mengambil kira semua bengkel dan bilik utiliti yang diperlukan. Selalunya, pemilik alat memasak memberi perhatian khusus kepada reka bentuk dewan, di mana bahagian terbesar kawasan itu berjalan. Inilah kesilapannya.
Ia perlu
premis, peralatan, projek reka bentuk, rancangan perniagaan, rancangan pemasaran, personel
Arahan
Langkah 1
Pilih bilik dengan kapasiti yang diperlukan. Untuk mengatur masakan, anda memerlukan peralatan teknologi yang menggunakan banyak tenaga elektrik. Oleh itu, bilik yang mempunyai sekatan tidak akan berfungsi. Tetapi anda boleh mengurangkan penggunaan dengan memilih peralatan pemanasan yang menggunakan gas. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menyetujui apa yang disebut "projek gas".
Langkah 2
Buat senarai produk yang pelbagai, bahagikan kepada beberapa kategori: produk separuh siap dari produk mentah; produk separuh siap dari produk yang diproses secara termal, dan lain-lain, serta subkategori, mengikut bahan mentah dari mana ia dihasilkan. Sekiranya anda akan membuat bahagian gula-gula dalam masakan terbuka, buatlah senarai juga. Spesifikasi peralatan pengeluaran dan komersial yang diperlukan untuk mengatur memasak bergantung pada ini.
Langkah 3
Analisis jika anda mempunyai cukup ruang untuk kumpulan yang dimaksudkan. Jemput pereka untuk produksi. Sebagai peraturan, perkhidmatan reka bentuk diberikan secara percuma oleh pembekal peralatan. Tetapi apabila anda menghubungi syarikat seperti itu, anda semestinya mempunyai visi awal mengenai apa yang ingin anda dapatkan pada akhirnya, apa hasil yang akan anda dapat. Kakitangan syarikat akan membantu dengan aspek teknikal pelaksanaan rancangan.
Langkah 4
Reka kawasan penjualan anda sesuai dengan konsep masakan. Agar perdagangan berjalan lancar, ia mesti ergonomik dan mesra pengguna. Serentak menghasilkan resipi untuk hidangan dan produk separuh siap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ahli teknologi.
Langkah 5
Pendekatan pengambilan pekerja secara bertanggungjawab. Jangan cuba mengambil calon yang menyebabkan anda hanya simpati luaran. Intuisi memang bagus, tetapi dalam merekrut adalah lebih tepat untuk bergantung pada pendidikan khusus, pengalaman kerja yang terbukti dan ciri positif pemohon. Jangan mengabaikan status sosial, hobi, kualiti peribadinya. Seseorang yang sentiasa berusaha untuk memperoleh pengetahuan baru, benar-benar berminat dengan topik di mana dia bekerja, yang tahu bagaimana mencapai matlamat dan hasil yang ditetapkan - inilah yang anda perlukan untuk mengetahui masakan yang baik.
