Persaingan sengit dalam perniagaan restoran memaksa pemilik memikirkan cara untuk meningkatkan pendapatan restoran mereka. Semua usaha harus ditujukan untuk membuat pelanggan ingin mengunjungi anda sekerap mungkin, kerana ia secara langsung mempengaruhi keuntungan syarikat.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, adalah perlu untuk membina waktu operasi restoran dengan betul. Tentukan waktu untuk membuka pintu berdasarkan lokasi tempat anda dan kitaran lawatan ke pelanggan sasaran sepanjang hari. Untuk menarik tetamu, anda juga perlu mengambil kira nuansa perkhidmatan bergantung pada waktu. Contohnya, perjumpaan perniagaan adalah biasa untuk tengah hari. Selama periode ini, gaya perniagaan harus berlaku dalam layanan, dan makan siang bisnis harus ada di menu. Selepas 18 jam, suasana di tempat tersebut harus berbeza secara radikal daripada suasana di siang hari. Orang ramai datang ke restoran untuk bersantai, dan oleh itu, mereka mengharapkan layanan dengan cara yang lebih demokratik.
Langkah 2
Kembangkan program hiburan. Kami datang ke restoran bukan hanya untuk makan dengan sedap, tetapi juga meluangkan masa dalam suasana santai yang menyenangkan. Sebagai contoh, muzik langsung memberi penghormatan kepada organisasi. Dianjurkan untuk membatasi diri dengan gaya muzik tertentu untuk membentuk lingkaran pengunjung biasa - pencinta muzik seperti itu. Walau bagaimanapun, ia harus mempunyai watak latar belakang, tidak mengganggu dan tidak terlalu keras.
Langkah 3
Beri perhatian khusus kepada kerja kakitangan yang terkoordinasi dengan baik, khususnya para pelayan, yang sangat mempengaruhi pembentukan kesan pelanggan terhadap restoran. Perlu melakukan latihan berkala melalui latihan. Ia mesti merangkumi maklumat mengenai menu (nama dan ramuan hidangan, cara penyediaannya, keserasian dengan hidangan lain), arahan untuk menyajikan (cara menyajikan hidangan, cara menukar asbak, sampanye terbuka, dll.) Dan komunikasi dengan pengunjung restoran, termasuk dengan tetamu yang "sukar". Dianjurkan untuk mengembangkan buku kecil khas dengan peraturan dalaman dan kebersihan diri, standard layanan dan tingkah laku pelayan, termasuk menu dengan keterangan terperinci tentang hidangan, bahan rujukan dalam daftar anggur. Perlu juga diadakan latihan untuk pengurus restoran.
Langkah 4
Dalam keadaan moden, penting untuk mengikuti perkembangan teknologi. Oleh itu, perlu difikirkan secara serius mengenai proses automatik: memasang terminal khas untuk mengekalkan satu pangkalan data pesanan, pembelian produk, kad bonus pelanggan, dll. Ini memerlukan pelaburan tambahan dalam pembangunan restoran, tetapi akan meningkatkan kelajuan dan kualiti perkhidmatan, memperhalusi perakaunan dalaman, yang akhirnya akan memberi kesan positif terhadap keuntungan.
