Agar menu restoran berfungsi untuk penjualan bangunan, ia mesti dirancang sesuai dengan konsep. Dengan kata lain, reka bentuk menu tidak boleh bertentangan dengan bahagian dalaman umum, pakaian seragam kakitangan, gaya perkhidmatan, masakan dan, tentu saja, nama kafe. Semua sifat ini membentuk jenama yang menarik atau tidak menarik bagi kumpulan sasaran yang berpotensi.
Ia perlu
- - Pelbagai hidangan;
- - folder menu;
- - halaman dalaman.
Arahan
Langkah 1
Kembangkan menu sesuai dengan idea perniagaan keseluruhan institusi. Jangan membuat terlalu banyak kedudukan, "Talmud" seperti itu telah lama kehilangan kaitannya. Untuk kafe demokratik, anda boleh mengesyorkan sehingga 10 tajuk di setiap bahagian, untuk kafe premium - hingga 5-6. Fikirkan bagaimana anda akan menamakan hidangan. Sebilangan besarnya, daya jual a la carte bergantung pada keterangan lisan ayat. Anda sering dapat menjumpai nama hidangan yang terang, berkeringat dan terlalu banyak. Ini adalah pendekatan yang salah. Ia tidak akan membawa faedah, dan tidak lagi akan membawa nama permainan yang popular 5-7 tahun yang lalu. Cuba berikan penerangan ringkas mengenai komposisi dan teknologi memasak (contohnya, "Dorado fillet dengan paprika manis, dibakar dalam perkamen").
Langkah 2
Tentukan sama ada anda akan menggunakan legenda kafe dalam reka bentuk menu, pernyataan ringkas chef pada hidangan tertentu, berikan cadangan untuk menggabungkan hidangan dengan wain dan minuman keras. Fikirkan juga berapa banyak halaman yang anda sedia peruntukkan untuk tawaran istimewa (hidangan hari ini, makan tengah hari perniagaan, tawaran dari koki, dll., Yang biasanya mendahului susunan maklumat utama).
Langkah 3
Tentukan folder di mana anda akan menyajikan menu kepada tetamu, dan juga cara mengganti helaian. Keperluan seperti ini sering timbul apabila terdapat gangguan dalam pembekalan produk. Folder menu terhormat yang besar sesuai untuk tempat-tempat mewah dengan pemeriksaan rata-rata jauh melebihi purata. "Folder saku" plastik sederhana kelihatan tidak penting walaupun terdapat kafe di tepi jalan yang murah. Maksud keemasan - folder bergaya yang diperbuat daripada kadbod yang bagus dengan cetakan berjenama di penutup. Lembaran dalaman boleh dimasukkan ke dalam slot khas (atau jahitan tradisional). Ingat bahawa folder mana sahaja yang anda pilih, folder invois mesti sepadan dengannya.
Langkah 4
Susun persembahan di studio reka bentuk profesional. Di sana anda akan disajikan dengan beberapa fon untuk dipilih, dengan teks umum yang akan ditaip. Penting untuk memilih yang tepat bukan hanya fon itu sendiri, tetapi juga gaya, warna, ukurannya. Sekiranya kafe anda redup, cetakan kecil akan menyukarkan membaca maklumat, oleh itu, penjualan akan lebih rendah.
