Rata-rata pemeriksaan di kafe anda adalah sekitar 1000-1500 rubel dan tidak mahu berkembang? Mungkin salah satu kaedah terbaik untuk menanamnya adalah dengan menukar format kafe anda dan dengan itu menarik pelanggan baru.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda ingin meningkatkan cek rata-rata, sukar untuk menolak tindakan yang nampaknya sederhana seperti menaikkan harga hidangan dengan permintaan yang paling tinggi. Anda harus berhati-hati dengan perkara-perkara seperti itu: dengan menaikkan harga hidangan terlaris, anda boleh kehilangan beberapa pelanggan tetap anda. Mungkin mereka datang ke kafe anda dengan tepat kerana anda boleh makan dengan baik dan minum bir bernilai 1000 rubel di sana. Sekiranya anda melepaskan peluang ini, maka kafe anda akan menjadi tidak menarik bagi mereka, dan pelanggan baru tidak akan muncul.
Langkah 2
Untuk meningkatkan cek rata-rata, nampaknya perlu untuk menarik pelanggan baru - mereka yang akan bersedia meninggalkan tidak 1000-1500 rubel pada waktu petang, misalnya, tetapi 2000 dan lebih. Sebagai permulaan, penting untuk memahami jenis pelanggan mereka dan apa (makanan dan minuman apa, suasana, muzik, dll.) Yang mereka sukai.
Langkah 3
Mudah melihat pelanggan berpotensi seperti ini - untuk ini anda boleh pergi ke mana-mana kafe yang rata-rata cek lebih tinggi daripada anda. Setelah memerhatikan pelawatnya, anda dapat menggambar potret pelanggan dan persekitaran yang dia perlukan.
Langkah 4
Selepas itu, anda boleh mula membuat perubahan pada menu (mengurangkan pilihan jenama bir, tetapi mempelbagaikan pilihan koktel - harganya lebih mahal dan lebih sering diminati di kalangan orang kaya). Juga penting untuk memikirkan mengubah format kafe itu sendiri. Mungkin ada baiknya merancang premis dengan cara yang berbeza? Satu dan bilik yang sama boleh, berkat reka bentuknya, dalam gaya primitif yang sengaja kasar, dan di rumah, dan di rumah yang vintaj. Daripada muzik tarian latar, anda boleh, misalnya, memakai jazz.
Langkah 5
Semakin lama pelanggan tinggal di kafe anda, semakin tinggi purata bil. Anda boleh "menahan" pelanggan dengan mengatur pelbagai acara - konsert, tayangan filem. Sekiranya anda tidak mahu mengubah kafe anda menjadi kelab, cukuplah sekadar mengatur perpustakaan kecil di dalamnya atau menawarkan pelanggan untuk bermain permainan papan (catur, backgammon, dll.). Anda boleh duduk di kafe untuk buku yang menarik lebih lama daripada sekadar makan tengah hari, di samping itu, membaca memerlukan "isi ulang" dalam bentuk secawan kopi tambahan dengan pencuci mulut.
Langkah 6
Penting untuk mengetahui lebih banyak orang mengenai perubahan ini di kafe anda dan secepat mungkin. Cara promosi paling mudah sesuai untuk ini - menyebarkan risalah kepada pengunjung kafe yang serupa (mengapa mereka tidak datang kepada anda lain kali?), Meletakkan sepanduk di rangkaian.
